Филейные ножи
Показаны все результаты (7)
Филейные ножи отличаются формой и толщиной лезвия. Для филирования требуются тонкие и острые варианты режущей части, изготовленные в закругленной форме.
Основные характеристики качественного филейного ножа
- Длина в пределах 15-20 см.
- Толщина лезвия 0,5-1,5 мм.
- Марка стали, позволяющая быть ножу прочным, но при этом гибким. Он должен превосходно держать заточку, без образования выщерблин и сколов.
Заостренный клинок должен гнуться, чтобы можно было снять максимум рыбы со шкуры, без остатков. Также они используются для разделки мяса и потрошения морепродуктов. Если форма, строение и металл соответствуют требованиям, предъявляемым к филейным ножам, то кусочки будут гладкими, ровными и аккуратными.
При изготовлении рукояти рекомендовано использовать влагостойкую древесину, например, венге, черный граб, падук. В условиях работы на кухне, такой натуральный материал долго будет сохранять свои привлекательные свойства, не разбухая и не размокая от прикосновений мокрых рук. Кроме того, изделия удобно ложатся в руку, становясь гармоничным ее продолжением.
Недопустимо появление рваных, с неровным резом порций при работе таким инструментом, и это напрямую заявляет о низком качестве клинка. Правильно выбранная сталь прослужит вам долго, а работа с мясом и рыбой будет доставлять удовольствие.
Наилучшим вариантом, который мы рекомендуем клиентам, являются экземпляры из стали 95х18. Технология производства достаточно сложная, помимо качественных компонентов, входящих в сплав, металл подвергается длительной обработке. Такой подход обеспечивает твердость, прочность и одновременно гибкость.
Отлично зарекомендовали себя и варианты филейных ножей из дамасской стали, ведь за счет содержания углерода в химической формуле сплава, они требуют особого ухода (содержание в сухости), но при этом длительно сохраняют заточку.
Ножевая мастерская «ЗВЕЗДА» предлагает широкий модельный ряд с вариантами по цене и оформлению. Подробную информацию по предложениям получите у менеджеров, а другие варианты клинков размещены в общем каталоге.
